El ácido benzoico y el benzoato de sodio se utilizan comúnmente para conservar frutas altamente ácidas, mermeladas, jarabes de bebidas y otros alimentos ácidos. El ácido sórbico y el Sorbato de potasio son conservantes de aplicación internacional * que inhiben el moho, las levaduras y muchas bacterias aeróbicas, y se utilizan ampliamente en todo tipo de productos lácteos, como quesos y yogur, productos de pastelería de pan, bebidas, jugos, mermeladas, Encurtidos y productos de pescado. El sacarina de sodio, también conocida como o - benzosulfonimida de sodio, es el primer edulcorante sintético no nutritivo aplicado, con una dulzura de 200 a 500 veces mayor que la sacarosa, que se utiliza principalmente en encurtidos, jugos, frutas conservadas, vinos preparados, etc. El ácido benzoico, el ácido sórbico y la sacarina de sodio son conservantes y edulcorantes comunes en los alimentos y uno de los elementos de detección rutinaria de los alimentos.

En este trabajo, se estableció un método de detección preciso, confiable y altamente sensible utilizando el nuevo Cromatógrafo Líquido LC 300 lanzado por Perkin Elmer para detectar simultáneamente ácido benzoico, ácido sórbico y sacarina de sodio en los alimentos.

En este trabajo, se estableció un método de análisis del ácido benzoico, el ácido sórbico y la sacarina de sodio en los alimentos con el Cromatógrafo Líquido de alto rendimiento LC 300 de perkinelmer. Los resultados experimentales muestran una buena sensibilidad específica, excelente lineal y repetibilidad para el análisis del ácido benzoico, el ácido sórbico y la sacarina de sodio con el Cromatógrafo Líquido de alto rendimiento LC 300 de perkinelmer, * requisitos de detección del proyecto, mostrando así también una excelente estabilidad y repetibilidad del LC 300.