Resumen:En los últimos años, la contaminación por humo de la industria de la restauración de China se ha convertido en una de las principales fuentes de contaminación atmosférica urbana. Hoy en día, los problemas ambientales son cada vez más prominentes y restringen seriamente la salud de las personas, por lo que es necesario prestar atención a la adopción de una serie de medidas eficaces para controlar la contaminación por humo en la industria de la restauración.

Palabras claveIndustria de la restauración; Contaminación; Gobernanza

1. causas de la contaminación por humo en la industria de la restauración

En el proceso de calentamiento del aceite comestible, el aumento de la temperatura volatilizará diferentes componentes en el tiempo de secuencia. Alrededor de Qiao grados celsius, habrá un fenómeno de evaporación de componentes de punto de ebullición más alto, produciendo burbujas de aceite más densas y produciendo una gran cantidad de humo de aceite visible. A medida que continúa aumentando la temperatura, comienza a evaporar los componentes de aceite comestible con un alto punto de ebullición, lo que conduce a la producción de grandes cantidades de humo, que a menudo son azules. En este momento, cuando se pone el alimento en el aceite, se produce un fuerte fenómeno de expansión por evaporación en el alimento, con problemas de condensación en partes, aparición de niebla, combinada con el humo, formando humo, estas mezclas que, a medida que suben, bajan gradualmente la temperatura y se combinan con su propio aire y mezcla, lo que provoca la producción de aerosoles.

El humo tiene una variedad de componentes, incluyendo no solo partículas líquidas y sólidas, sino también partículas mixtas sólidas y líquidas, que flotan juntas en el medio gaseoso. normalmente, hay dos formas principales de existencia, a saber, pegamento líquido - líquido y pegamento sólido - líquido. No tiene una alta velocidad de asentamiento, por lo que suspende en el aire durante más tiempo. A través de la investigación, se encontró que los contaminantes del humo de petróleo contienen muchos componentes complejos, no solo gases orgánicos, sino también algunos compuestos poliméricos. Estos gases flotan en el aire durante mucho tiempo, lo que a su vez hace que otras sustancias se absorban, lo que hace graves daños al cuerpo humano.

2. medidas de control de la contaminación por humo en la industria de la restauración

2.1 es el método de absorción de solución de agua: el método de absorción de solución de agua es el método más utilizado en el control actual de la contaminación por humo de petróleo. el purificador de humo de petróleo se desarrolla utilizando este método. cuando la rejilla de distribución de flujo de aire filtra el gas de humo de petróleo, el purificador puede entrar uniformemente en el gas de petróleo. estos gases de petróleo que entran en el purificador se limpian por la solución de agua en el purificador o se utilizan dispositivos de aspersores de alta presión para rociar la niebla de agua en la dirección del flujo de aire. las gotas de líquido lo capturan mientras chocan con partículas de niebla de petróleo. Estos gases purificados se descargarán a través de la placa de retención de agua. Si al tratar el humo de aceite se utiliza el método de absorción de solución acuática, por lo general se agregan eliminadores alcalinos de aceite y eliminadores de sabor a la solución acuática, lo que puede mejorar el efecto de eliminación de aceite y eliminar eficazmente los olores. En la actualidad, este método se aplica generalmente a las unidades de restauración pequeñas y medianas, porque este método solo tiene una pequeña resistencia a la extracción de aire, el proceso no es difícil, no hay necesidad de invertir demasiado dinero, etc. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este método tiene muchas deficiencias, como la falta de una tasa de purificación estable y un mejor consumo de energía.

2.2 es el método de adsorción estática: el principal material utilizado en este método son los componentes metálicos, que utilizan la construcción metálica para formar un sistema de electrodos. Cuando se aplica la electricidad de alta tensión a los polos, hay campos eléctricos que se producen entre los electrodos heterosexuales, porque los electrodos heterosexuales tienen diferentes formas y tamaños de área indicados, por lo que los campos eléctricos generados no son Uniformes. A medida que el voltaje aumenta gradualmente, la intensidad del campo eléctrico cerca del cátodo alcanzará gradualmente una cierta altura, cuando el espacio del campo eléctrico recibirá una gran cantidad de iones negativos transmitidos por gas ionizado. En el proceso de pasar por el petróleo y el gas en el campo eléctrico, las partículas de niebla de humo chocarán con iones negativos. bajo la acción correspondiente, las partículas de niebla de humo avanzarán en la dirección del electrodo de recolección de aceite. en este momento, hay una carga eléctrica que tiene un efecto neutralizante en la superficie del electrodo de recolección de aceite. la superficie del electrodo de recolección de aceite absorberá las partículas de niebla de humo después de perder la carga. los gases de escape de humo se purifican bien. las principales características del purificador de humo electrostático son: el humo es fácil de circular, el ruido es pequeño y el consumo de energía es bajo. se pueden hacer varios modelos de equipos de tratamiento de humo de acuerdo con los requisitos de la unidad utilizada, con una alta tasa de purificación, pero debido a una estructura más compleja, se necesitan mayores costos de inversión.

2.3 es el método de filtrado: el método de filtrado se utiliza para purificar el humo, principalmente el uso de capas filtrantes para filtrar el humo, eliminar esas partículas de humo, la capa filtrante general se compone de muchos materiales, como redes tejidas de alambre metálico y partículas, si se utiliza el principio de absorción de filtrado para hacer científicamente purificadores de humo, entonces No habrá estructuras y procesos muy complejos, se pueden obtener resultados ideales. Tener una fuerte conexión y adherencia es la característica de la grasa, por lo que la limpieza frecuente y el mantenimiento de los materiales filtrantes utilizan purificadores de humo filtrantes * de lo contrario, la eficiencia de purificación se verá afectada. Por lo general, este método no se aplica en el control de la contaminación por humo de aceite, porque no hay una alta tasa de purificación y hay procedimientos más complejos para limpiar y mantener el material filtrante.

2.4 es el método combinado de medidas de control de la contaminación por humo de petróleo: el método de aplicación integral de dos o más mecanismos de eliminación de aceite se llama método combinado para purificar el humo de petróleo. el purificador de humo de petróleo hecho utilizando el principio del método combinado puede fortalecer efectivamente las funciones del equipo y purificar mejor el humo de petróleo, por lo que se desarrollará en esta dirección en el futuro. Específicamente, estos aspectos se incluyen:

2.4.1 purificador de humo de aceite que utiliza condensación y acción: este purificador de humo de aceite funciona principalmente condensando vapor, y esas partículas de humo de aceite relativamente pequeñas son núcleos de condensación, que luego se expanden gradualmente a partículas más grandes, para que esas partículas de humo de aceite puedan ser mejor capturadas. Su proceso de purificación es el siguiente: el humo que entra en forma de gas en la celda de la Cámara saturada, bajo la acción de la niebla de agua de pulverización fina, el humo alcanza un Estado saturado, o incluso un Estado sobresaturado, de modo que se depositan esas partículas de humo relativamente grandes, pasando por esos gases de combustión saturados en un tubo interior, se obtiene una gran aceleración al pasar por la garganta del tubo, pero la presión estática se reduce y se produce un fenómeno de expansión similar. Después de eso, las gotas de agua se evaporarán, el humo entrará en la etapa de expansión gradual del tubo venturi, la velocidad del flujo de aire se reducirá, se producirá una mayor presión estática y luego se condensará el vapor de agua, lo que impulsará la condensación del vapor de agua en la superficie del núcleo condensado formado por partículas finas de humo de aceite, chocará entre los dos y luego se convertirá en un polímero más grueso. Para lavar aún más el gas de humo de aceite, se instala una boquilla de pulverización de agua en la salida del tubo venturi, que se drena a la atmósfera después de la purificación del gas por deshidratación.

2.4.2 purificador de humo de filtro electrostático. El Purificador de humo eléctrico puede mejorar la eficiencia de purificación del humo. Un dispositivo de célula de filtro se encuentra antes de que el petróleo y el gas entren en la etapa de célula de adsorción estática, y las partículas de niebla de humo chocan con él cuando pasan por la capa de filtro, que las intercepta, tamiza, etc., y se han eliminado las partículas de niebla de humo más grandes del gas de humo filtrado y purificado. Después de la purificación de la capa de filtro, el gas de humo de aceite entra en la celda de tratamiento electrostático para una mayor purificación.

En el entorno atmosférico urbano, la contaminación por humo de la industria de la restauración se ha convertido en la principal contaminación. Aunque la contaminación por humo de petróleo ha recibido suficiente atención de la gente, y la tecnología de tratamiento está madurando y mejorando constantemente, todavía hay muchos problemas en el proceso de aplicación específica. Diferentes tecnologías de gobernanza tienen diferentes ventajas y desventajas, y la industria de la restauración necesita combinar su propia situación para elegir razonablemente.

3 ancori acerlcloud3500 plataforma en la nube de monitoreo de humos de restauración

El sistema de monitoreo en línea de humos de restauración ankery acerclcloud - 3500 es un sistema de monitoreo en tiempo real en línea de humos de restauración confiable y bien funcional desarrollado utilizando tecnología como la percepción de sensores e Internet Móvil para satisfacer las necesidades de supervisión de emisiones de humos de restauración. Se trata principalmente de la gestión general de datos, la gestión de la información básica, la exhibición de datos de monitoreo y el análisis estadístico del monitoreo en línea de las áreas de humo de petróleo, y se proporcionan servicios de datos y apoyo de oficina para los procesos de negocio relacionados y el trabajo in situ.

3.1 funciones principales de la plataforma

El sistema de monitoreo en línea de humos de petróleo en la industria de la restauración consta de cuatro funciones: monitoreo de datos en tiempo real, monitoreo de datos de alarma, análisis de datos y análisis de peligros ocultos y servicio de datos, que admite mostrar el Estado de monitoreo en tiempo real de cada empresa de restauración descargando la interfaz app móvil.

(1) inicio de sesión de la plataforma

Introduzca la dirección de la plataforma, se recomienda usar google, firefox, 360 navegador esta función para que los usuarios inicien sesión en el sistema

Introduzca el nombre de usuario y la contraseña, haga clic en el botón "iniciar sesión", y si el nombre de usuario y la contraseña son incorrectos, se le pedirá al usuario que introduzca la contraseña correcta del nombre de usuario; Si el nombre de usuario y la contraseña son correctos, puede iniciar sesión con éxito en el sistema.

(2) página de inicio de la plataforma

La página de inicio muestra la situación general de la empresa de acceso, la tasa de falla del equipo de monitoreo de humo, la tasa de exceso y la tasa en línea. la parte gráfica incluye los detalles de la lista de puntos de monitoreo de humo, la ubicación específica de los puntos de medición, las imágenes de datos de monitoreo (incluida la concentración de humo, la concentración de partículas, la concentración de nmhc, etc.) y la información de campo eléctrico y alarma.

(3) monitoreo de datos de alarma

El sistema genera la alarma de emisión excesiva correspondiente de acuerdo con el valor del humo recogido; Analizar los datos de funcionamiento del purificador y cargar los eventos de alarma correspondientes al funcionamiento, parada y falla del equipo de purificación.

Iv) análisis de datos

Análisis de la duración de la operación, análisis fuera de línea; Proporción de alarmas y análisis de clasificación; Estadísticas de datos históricos, etc.

(5) gestión de peligros ocultos

El sistema analiza los datos de alarma recopilados, produce los registros de peligros ocultos correspondientes, distribuye y procesa los peligros ocultos, procesa las alarmas a tiempo y forma un circuito cerrado.

(6) mantenimiento de datos básicos

Información personal, mantenimiento de permisos, entrada de información empresarial, entrada de información de puntos de medición correspondientes, etc.

Descripción del modelo de monitoreo de humo de aceite (acy100)

3.2 plan de selección de equipos

Nota: las sondas dobles son adecuadas para ocasiones con canales de escape de humo dobles, y cada sonda monitorea un canal de escape de humo.