I. importancia de la detección y base central

• Esencia dañina: los álcalis industriales (huojian, soda cáustica) tienen un fuerte efecto soluble en proteínas, que puede mejorar la plenitud y el peso de los productos acuáticos, pero el plomo, el arsénico y otros metales pesados e impurezas dañinas pueden causar molestias, vómitos y otros síntomas digestivos, y el consumo a largo plazo puede dañar la función hepática y renal.

• Requisitos regulatorios: el Estado prohíbe explícitamente el uso de álcalis industriales en el procesamiento de alimentos; La norma "alimentos libres de contaminación - productos acuáticos acuáticos acuáticos" estipula que el pH (ph) de los productos acuáticos acuáticos acuáticos debe ser ≤ 8, y el exceso de pH es una señal importante de que se sospecha que se agregan álcalis industriales.

II. preparación de herramientas de detección

3. proceso de operación y determinación de resultados

La detección se realiza en dos pasos, primero a través de la detección preliminar del ph, y el segundo paso es identificar con precisión las muestras que superan el estándar para garantizar la eficiencia y precisión de la detección.

Primero: cribado preliminar de pH (enlace de Inspección preliminar central)

1. Muestreo convencional: recoger el líquido de inmersión de los productos acuáticos de agua (si se trata de productos a granel, tomar directamente el líquido de inmersión; si se trata de productos de embalaje, remojar el producto en agua pura durante 5 minutos y tomar el líquido de inmersión).

2. Prueba de papel de prueba: retire una tira de prueba de ph, sumerja la tira de prueba en el líquido de inmersión, deje medio segundo y extraiga rápidamente, compare con la placa de color estándar en 30 segundos y lea el Ph.

3. Tratamiento de circunstancias especiales: si no se puede obtener el líquido de inmersión, pegue directamente la tira de prueba de pH a la superficie húmeda del producto acuático y compare la placa de color después de 30 segundos; Si la tira de prueba muestra un pH superior a 8, la muestra debe remojarse inmediatamente en agua pura de 5 ML durante 3 minutos y tomar el líquido de remojo para la prueba posterior.

4. Resultados de la detección preliminar: pH ≤ 8, se determina que está calificado para la inspección preliminar, sin más operaciones; Si el pH es superior a 8 y se determina que la inspección inicial no está calificada, se debe realizar el segundo paso de identificación alcalina industrial.

Paso 2: identificación precisa de álcalis industriales (para muestras no calificadas en la inspección inicial)

1. Operación de muestreo: absorber 1 ml de líquido de inmersión no calificado para la inspección inicial con una pipeta e inyectarlo en un tubo de ensayo limpio.

2. Reacción del reactivo: añadir 5 gotas de solución de prueba alcalina industrial al tubo de ensayo, oscilar suavemente el tubo de ensayo y observar los cambios en la solución y la pared del tubo de ensayo.

3. Decisión final:

1. No hay producción de burbujas (ni adhesión de burbujas en la pared del tubo de ensayo): se determina que contiene álcali industrial y es un producto añadido ilegal;

2. Aparecen burbujas obvias: indica que la muestra contiene bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, no álcali industrial, y es necesario combinar la etiqueta del producto para juzgar si se agrega de acuerdo con el cumplimiento.

IV. precauciones clave

• La tira de prueba de pH debe sellarse y conservarse en un lugar fresco y seco para evitar el fracaso causado por la humedad y la exposición al sol, y verificar la vida útil antes de su uso; Puede haber diferencias en las placas de color de los diferentes lotes de papel de prueba, que deben compararse con las placas de color de los lotes correspondientes.

• Al tomar muestras, se deben seleccionar muestras representativas. si se trata de productos por lotes, se deben tomar muestras aleatorias de diferentes envases o partes. después de la mezcla, se deben detectar para evitar omisiones.

• El líquido de prueba alcalino industrial debe almacenarse protegido de la luz, manteniendo el gotero vertical al gotear para garantizar un volumen uniforme de cada gota de reactivo; Si el líquido de prueba está decolorado y turbio, está prohibido usarlo.

• Al determinar la burbuja, es necesario observar en un fondo blanco para evitar la interferencia de la luz; Si se detectan muestras que contienen álcali industrial, se sellarán inmediatamente y se enviarán al laboratorio para pruebas cuantitativas, y se comunicarán a las autoridades reguladoras pertinentes.