Ya sea que vayamos al supermercado o compremos ingredientes acuáticos en internet, a menudo vemos las palabras "refrigerado" y "congelado", y también encontraremos que el precio de los productos acuáticos refrigerados es a menudo más alto que el de los productos acuáticos congelados. ¿Entonces, ¿ cuál es la diferencia entre los productos acuáticos refrigerados y los productos acuáticos congelados? ¿¿ cómo debemos comprar productos acuáticos refrigerados?

Primero vamos a entender qué son los productos acuáticos congelados y los productos acuáticos refrigerados.

Tomemos como ejemplo el pescado congelado. El pescado congelado se refiere al pescado que se transfiere directamente al almacenamiento en frío por debajo del punto de congelación después de la pesca, y el pescado conservado de esta manera se puede almacenar durante 2 - 3 meses. Por su parte, el pescado fresco congelado se refiere al pescado que, después de la pesca, se transfiere inmediatamente al almacén frío del lugar de pesca para preconfriarse, reduciendo la temperatura a unos 0 ° C en poco tiempo y luego empaquetando y transportando el pescado. Durante el transporte y almacenamiento de los peces frescos refrigerados, deben controlarse estrictamente dentro de un cierto rango de temperatura, de modo que la temperatura del cuerpo del pez siempre esté en el punto crítico del punto de congelación para mantener la suavidad, el sabor y la nutrición de la carne, mientras que las bajas temperaturas adecuadas también pueden evitar que las bacterias se reproduzcan. Por lo tanto, los productos acuáticos refrigerados son más frescos y deliciosos que los productos acuáticos congelados. Sin embargo, debido a que los productos acuáticos refrigerados requieren un control estricto de la temperatura durante todo el proceso, y el período de conservación es relativamente corto, a veces incluso se necesita transporte aéreo, por lo que los productos acuáticos refrigerados suelen ser más caros.

¿¿ cómo debemos identificar y seleccionar productos acuáticos refrigerados de alta calidad?

Uno es mirar. La epidermis del pescado refrigerado tiene una buena limpieza y suavidad, y las branquias son rojas brillantes. Por su parte, los peces que se conservan durante mucho tiempo tienen una epidermis oscura o rojiza, arrugas locales, enrojecimiento oscuro o erosión de las branquias. Los camarones de agua dulce refrigerados son de color azul, y los camarones de agua de mar refrigerados son de color azul, blanco o rojizo, y el color es brillante. Los camarones congelados durante más tiempo son rojizos y de bajo brillo.

El segundo es presionar. El pescado congelado y fresco tiene buena elasticidad, se recupera rápidamente de acuerdo con la impresión y no se filtra agua. Por su parte, los peces congelados durante mucho tiempo se debilitan en elasticidad, se presionan durante un tiempo para recuperarse o no se pueden restaurar, y hay una pequeña cantidad de agua filtrada. Los camarones refrigerados tienen buena elasticidad muscular, la cabeza y el cuerpo están estrechamente conectados y no son fáciles de pelar.

El tercero es oler. El pescado fresco helado, los mariscos, los camarones y los cangrejos emiten un "aroma" inherente, mientras que los peces, mariscos, camarones y cangrejos congelados y almacenados durante más tiempo tienen una menor frescura, lo que emitirá un olor corrupto que contiene amoníaco, sulfuro de hidrógeno, Indol y otros ingredientes.

El cuarto es la inspección. Los productos acuáticos rancios deteriorados producirán sustancias tóxicas y nocivas que ponen en peligro la salud, mientras que los indicadores de nitrógeno básico volátil, Histamina y toxinas bacterianas aumentarán, y cuanto mayor sea el indicador, menor será la frescura. El consumo puede poner en peligro la salud física, por lo que los mercados y supermercados acuáticos correspondientes deben hacer un buen trabajo de detección, el analizador de Seguridad de productos acuáticos de la serie csy del instrumento shenfen puede detectar de manera efectiva, rápida y precisa los indicadores de Seguridad correspondientes, como nitrógeno básico volátil, Histamina y toxinas bacterianas en los productos acuáticos. Los datos se utilizan para determinar la seguridad de los productos acuáticos refrigerados.