Destilador charlend

Proceso de destilación

Introduzca el vino filtrado en el destilador y cocine hasta que hierva. El vapor de vino se acumula en el retornador, produciendo una pequeña cantidad de destilación de retorno, que entra en el tubo en forma de serpiente a través del "cuello de cisne" y se condensa y sale en el refrigerante, obteniendo un destilado primario como "vino grueso", con más de 30 grados de vino crudo y un tiempo de destilación de aproximadamente 8 - 12 horas. Volver a agregar el vino original producido a la vez al destilador para la destilación secundaria para obtener el vino original secundario, el grado general de alcohol es de unos 50 grados a 75 grados, el resto es cola de vino, el tiempo de destilación es de aproximadamente 8 - 12 horas.

Características del proceso

1. el tiempo de destilación es largo y se necesitan dos destilaciones.

2. el destilado 1 es "vino grueso", el vino original es de unos 30 grados, y el vino original 2 veces es de 50 - 75 grados.

3. el tiempo de destilación es de aproximadamente 8 - 12 horas, y el tiempo de destilación de 2 es de aproximadamente 8 - 12 horas.

4. el consumo de agua es grande, tomando como ejemplo un destilador de 1000 litros, el consumo de agua del tubo de entrada de agua se enfría en 6 minutos, el consumo de agua en una hora es de aproximadamente 1 tonelada, el consumo de agua de la destilación primaria es de aproximadamente 8 - 12 toneladas, y el consumo de agua de la destilación secundaria también es de aproximadamente 8 - 12 toneladas. por lo general, el agua de refrigeración debe abrirse para enfriarse al comienzo de la destilación, y después de la producción de vino, el agua de refrigeración debe abrirse para enfriarse, y cuando se completa la destilación, debe cerrarse.

5. el sabor de la fruta es un aroma ligero.

6. se consume más energía térmica, tomando como ejemplo una caldera de carbón, se necesitan más de 100 kilogramos de carbón (datos teóricos) para hervir una tonelada de caldo de fermentación en una hora, más de 800 - 1000 kilogramos de carbón se consumen en una destilación y más de 800 - 1000 kilogramos de agua se consumen en una destilación secundaria.

7. es necesario quitar la cabeza, el Medio y la cola del vino, y la operación es engorrosa y difícil de dominar.
8. hay muchas impurezas en el vino.
9. después de cada destilación, hay cola de vino, la destilación no es buena, generalmente se destila a 5 - 20 grados de acuerdo con la situación, lo que resulta en un desperdicio parcial de materias primas.
10. la destilación prolongada provoca la craqueo de sustancias beneficiosas.
11. un proceso de destilación exitoso dura unas 24 horas y requiere la supervisión y el cuidado cercano de todo el proceso por parte de los técnicos de destilación, cada uno de los cuales tiene una amplia experiencia y habilidades.

Destilación primaria: el 1 - 2% del contenido alcohólico total del Brandy original es el destilado de cabeza, que contiene acetales agudos, ésteres, alcoholes, que deben abandonarse.

Proceso de extracción de vino por destilación secundaria: el 1 - 2% del contenido alcohólico total del Brandy original es el destilado de cabeza, que contiene acetales agudos, ésteres y sustancias alcohólicas, que deben abandonarse. Inmediatamente se toma el 30% del volumen, es decir, más del 55% del contenido de alcohol de la extracción es una fracción media, que se utiliza para elaborar brandy. Menos del 55% son destilados de cola. El contenido de alcohol de la salida es del 55% al 20% de la fracción de cola secundaria, que se utiliza para elaborar Brandy de segunda clase. Los perfumes perfumados con un contenido de alcohol inferior al 20% se llaman perfumes aromáticos y se utilizan para preparar el sabor. La producción real puede interceptar hasta el 5% del vino o obtener Brandy de segunda clase mediante la reelección de destilados de cola. Definición de perfume aromático: durante el proceso de destilación, se intercepta el destilado final con un contenido de alcohol del 20 - 0%.

12. el uso de un destilador de olla para la destilación es un proceso muy complicado, que requiere la destilación en lotes, y la eficiencia de la destilación es relativamente baja. para obtener un vino destilado de alta concentración muy puro, se necesitan dos o más procesos de destilación. Sin embargo, en cualquier caso, la pureza del vino destilado obtenido por la destilación con un destilador de olla a menudo es difícil de garantizar. Bajo grado alcohólico, con impurezas en el vino y un sabor muy áspero, por destilación secundaria

La destilación se realiza en dos veces en el destilador, es decir, en dos calentamientos separados, y la principal ventaja del destilador Charente es el diseño de un sombrero de cuello de ganso único, también conocido como cabeza de columna, pero en realidad es una cubierta de olla destilada, con el objetivo de evitar el fenómeno de "abanico" en el momento de la destilación, y el otro es hacer que el vapor del destilado regrese parcialmente aquí, formando así un ligero efecto de rectificación, su volumen es generalmente del 10% del contenedor de olla destilada, con diferentes tamaños y formas de sombrero de cuello de ganso, y su efecto de rectificación es diferente, por lo que la calidad del producto al vapor también es diferente. En términos generales, cuanto mayor sea el sombrero de cuello de ganso, mayor será el efecto de rectificación, el sabor del producto resultante tenderá a ser neutral y la fragancia disminuirá. la olla destilada de charander generalmente adopta el sombrero de cuello de ganso en forma de "cabeza de cebolla" y también tiene forma de "olivo", pero este último obtiene un producto menos aromático.

Parámetros del producto

Control: manual / semiautomático
Materia prima: caldo de fermentación
Tiempo: menos de 6 - 12 horas
Material: cobre rojo + 304 acero inoxidable